来源：全部风水口诀，作者： ，：

讲起现在上海水磨，老底子味道还在伐？

侬讲起这个啊，我就有得讲了！我阿拉是住在上海虹口区山阴路上四十多年了，隔壁四川北路的弄堂小吃，我是从小吃到大的。现在上海水磨嘛，我晓得伐，侬去闸北那边的老场坊，或者南翔镇上问问阿婆，个个都能讲几段故事出来。其实啊，水磨这个东西，讲究的是细腻和耐心，老早阿拉外婆就是用石臼磨的米浆，搞得细腻无比。现在上海水磨，好多地方还是保留了这个老味道，但也有些是做样子，侬要会挑。

现在上海水磨，哪里的米浆细腻？

要讲米浆细腻啊，侬可以去徐汇区的龙华路上，有一家老字号小吃店，名字叫“阿福堂”，差不多开了有三十几年了吧。阿福堂用的米浆是用传统水磨石臼做的，侬一口吃下去就晓得伐，那种滑溜溜的感觉，绝对不一样！上次我去，点了一碗水磨米浆豆腐花，加了糖桂花，花了不到15块，好吃得来不得了。

现在上海水磨，用什么做才算传统？

侬要讲传统，我跟侬讲，现在上海水磨用的石臼啊，真心越来越少了。撑得住传统手艺的店家，基本都是老底子的。石臼磨出来的东西，细腻得像丝绸一样，机器是做不到的。以前我外婆在家弄水磨粉，石臼就放在弄堂口，边磨边聊家常。现在嘛，去七宝老街上还有几家店在坚持，用石臼磨米浆做糍糕，价格嘛，大概25块一份，味道还是巴适的。

现在上海水磨，适合啥季节去吃？

哎呀，这个嘛，我觉得冬天吃最好。侬想想，冷冰冰的天气，来一碗热腾腾的水磨年糕汤，里面放点鲜肉馅，那叫一个暖心！侬要说具体地方，老闵行那边有一家店叫“福鼎小吃”，专门做水磨年糕汤，料头足，汤底浓，吃一碗下去，估计差不多18块左右，保证侬回味无穷。

现在上海水磨，有啥口味推荐伐？

阿拉个人最喜欢的口味嘛，是水磨栗子糕。这种糕点用的是新鲜栗子和米浆混合磨制，味道甜而不腻。侬晓得伐，城隍庙那边有一家“老城隍点心铺”，他们家的水磨栗子糕是现蒸现卖的，差不多12块一块，侬吃下去绝对会讲“老灵额”！

去吃水磨点心的时候，记得早点去，特别是那些老字号店。晚了的话，热门的品种可能早就卖光了。还有，去之前最好问清楚是不是用传统水磨石臼做的，有些店会用机器代替，口感差很多。

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现在上海水磨，都有哪些好去处？

侬要问好去处嘛，我帮侬总结一下：徐汇的龙华路有“阿福堂”，虹口的甜爱路上有一家“老弄堂水磨铺”，七宝老街那边还有几家老字号，城隍庙的小吃铺也能找到正宗水磨点心。侬可以一个个试过去，保证侬吃得过瘾。

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• 上海水磨年糕汤

用户评论

“上次听你的推荐去了阿福堂，那个水磨豆腐花简直绝了，果然比别家细腻太多，赞一个！”

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