绍兴越城区鸡窝，老绍兴讲起来有味道咯！
你莫讲，绍兴这个地方啊，鸡窝的讲究多了去了。阿拉绍兴人图个啥？图个“呷得欢喜”，特别是到了越城区，鸡窝遍地是，但要说哪家地道，嘿嘿，还真要听我这个住在府山街附近十来年的老绍兴来给你摆摆。你晓得伐？我从小就跟着我阿爷去这附近的小店买鸡窝，闻着那股香味长大的，这里面的门道老多咧。
绍兴的鸡窝呢，讲究的是外脆里嫩，咬起来松软还不能油腻。你别看现在满大街都有卖的，真正要吃到正宗的，还是要晓得几家老字号的路子。今天就给你掰扯掰扯绍兴越城区鸡窝的那些事儿，包你看完有收获！
绍兴越城区鸡窝，老字号才带味
绍兴越城区这地方，像解放路、府山街一带，以前就有不少卖鸡窝的小店。最出名的嘛，肯定要数东街老王家鸡窝，开了差不多有四十年咯！我记得小时候，每天早上八点不到，老王家店门口排队的都能绕两圈，鸡窝刚炸出来，香味能飘到隔壁巷子头去。
老王家的鸡窝啥好？一是用料扎实，鸡蛋和糯米粉的比例拿捏得刚刚好，吃起来不粘牙；二是油温控制得妙，炸出来的鸡窝金黄酥脆，咬下去还留有一股淡淡的米香味。价格嘛，以前才两毛钱一个，现在涨到三块五了，还是不少人天天跑去买。
别贪便宜，小摊儿的鸡窝有“水分”
绍兴越城区也有些流动小摊，卖的鸡窝便宜，五块钱能买仨，但我劝你，最好别贪这个便宜咯。那些小摊的油啊，经常是反复用的，吃多了对身体不好。我去年在人民西路的一个摊子上买过一次，回来一吃，嘿，油腻得不行，嘴里全是怪味，直接倒掉了。
经验分享：买鸡窝一定要看油锅的颜色，油太黑的店铺直接PASS。此外，炸鸡窝时油温要控制好，太低鸡窝会吸油，太高外焦里生。买的时候可以问老板，现炸的才是最佳选择。
什么时候买绍兴越城区鸡窝最划算？
讲真，绍兴越城区鸡窝的价格其实波动不大，但要说划算，还是早上去买最合适。一般早上七点到九点这个时间段，鸡窝是刚炸出来的，热乎乎的，味道最正。像胜利路上的那家“阿毛鸡窝铺”，每天早上八点就开始卖，晚了去，基本就没啥好货了。
不过你要是想吃得便宜点，可以在下午五点多去一些小摊摊，那时候他们收摊前可能会打折，十块钱能买五六个。
绍兴越城区鸡窝的配方有啥秘密？
绍兴鸡窝的配方其实不复杂，但要做好却不是人人会。基本就是糯米粉、白糖、鸡蛋，还有一点点泡打粉，搅拌均匀后下油锅炸。关键在于配比和火候，尤其是泡打粉的量，放多了鸡窝容易发苦，放少了不够松软。老字号的配方讲究的就是这个“火候”和“捏劲”，这也是为啥外地人学不来的原因。
绍兴越城区鸡窝，地道还是浮夸？
问我绍兴越城区鸡窝到底好不好，我只能说，看你去哪家买。老字号肯定是地道的，流动摊位嘛，就浮夸了点。总之要吃到好的，记住我的建议，去老店，早上去，现炸的才是最香的！
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用户评论：阿拉上次去绍兴旅游，在东街买了个鸡窝，果然是小时候的味道！感谢作者的推荐，靠谱！
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