开头
你莫讲，前几天还有人问我这个探花阿姨的事，我简直有话直说！我住在长沙城南这边，靠近东塘，混了有十多年了。讲起这个探花阿姨啊，就是我表姐屋里头的事，搞得蛮好呷的，她就靠这个香炉头生意，赚了不少嘛。我跟你说，东塘这片，晚上搞点小摊，探花阿姨生意最火爆的就是她的摊子！
什么是探花阿姨？
晓得啵，探花阿姨其实就是一种小摊点生意的代称，长沙这边蛮多人这么叫。像我表姐，她每天傍晚大概六点就在东塘老街摆摊，专门卖香炉头，小吃摊子搞得巴适得很。她的摊子，不大，估摸着一个两米宽的桌子，几个小凳子，香炉头锅子热气腾腾，闻到味道都让人忍不住想呷两口。
探花阿姨的香炉头有啥特别？
表姐她蛮会搞的，她的香炉头不只是普通的猪血、豆腐干，她还加了点特别的料，比如辣椒酱是自己调的，又香又辣，还有酸豆角和剁椒。你晓得伐，这些料在香炉头里头一滚，那个味道咯，简直是让人想多呷几碗！生意好的时候，晚上八点后就开始排队，摊子边上总是蛮热闹。
探花阿姨摆摊怎么选位置？
讲真，这个摆摊位置蛮有讲究的。表姐她选的位置就在东塘靠近公交站旁边，那边人流量大，又不是正街，城管一般不来管。她说，这个位置租金大概一个月四百块钱，算是蛮划算的。你要是想搞探花阿姨的生意，最好选这种人多但又不扎堆的地方，生意才能稳当。
探花阿姨摆摊要注意什么？
唔好像表姐这样，一定要勤快，摊子要收拾得干净利索。她每天收摊之前都把桌子擦得亮堂堂，香炉头锅子洗得干干净净，讲起这个啊，食客看着也舒服得多。还有她的锅底料，都是自己熬的，估摸着一锅就花两个小时，蛮扎实的。她说，锅底料是关键，香炉头的味道好不好，全靠这个！
经营探花阿姨小摊有三条规矩：第一，选好位置；第二，食材新鲜；第三，锅底料自己熬。地点要选人流量大的地方，但不能扎堆。食材一定要当天采购，豆腐干、猪血这些容易变味的食材尤其要注意。锅底料建议用高汤加秘制辣椒酱熬，味道更浓郁。
结尾
问：探花阿姨的香炉头一天能卖多少碗？答：表姐说差不多一天能卖一百多碗，忙的时候更多。
标签：探花阿姨、香炉头、长沙摆摊、东塘小吃
用户评论：我晓得东塘那边有个探花阿姨，搞的香炉头蛮好呷，辣得人想流泪又舍不得停筷子，太巴适了！
《奉节喝茶网》
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